feat(oa): 优化项目进度统计逻辑并完善VO字段

- 移除XML中冗余的关联查询与计算逻辑
- 新增三个统计字段：totalCount、unFinishCount、delayCount
- 通过子查询方式实现更准确的进度统计
- 在Java实体类中添加对应的统计属性
- 修复OaProjectScheduleStepServiceImpl中的空指针判断逻辑

ruoyi-oa/src/main/java/com/ruoyi/oa/service/impl/OaProjectScheduleStepServiceImpl.java

@@ -191,7 +191,7 @@ public class OaProjectScheduleStepServiceImpl implements IOaProjectScheduleStepS
         }
 
         // 3. 处理结束时间逻辑（此时 original 一定非 null，可安全调用方法）
-        if (original.getEndTime() == null) {
+        if (original.getEndTime() == null && bo.getEndTime() != null) {
             // 首次修改：设置结束时间和原始结束时间
             update.setEndTime(bo.getEndTime());
             update.setOriginalEndTime(bo.getEndTime());